野沢菜漬けのための野沢菜
種を蒔いてから、間引きを何度も繰り返して
収穫する頃には腰の高さまでくるほどに育ちます
その、最初の間引き菜をこの連休のお客様に
食べていただきました
これだけの量の間引きをするには
半日近くかかります
温泉で茹でるのですがたったこれだけの量になってしまいます
なので野沢温泉では、この１番手間のかかる
野沢菜の１番間引き菜を「ダイヤモンド」と呼んで
温泉で茹でていただきます
これから
１１月にかけて、何度も間引きをして
１１月５日頃から野沢菜漬けの野沢菜を収穫します
食べられるようになるのはクリスマス頃から
発酵食品なので、腸内環境に良いですよ
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