寒さが厳しくなり、野沢菜漬けが
美味しくなりました
毎年、野沢菜漬けがある時に何度か
野沢菜の葉と、小さめの野沢菜を使って
「野沢菜炒め」を作ります
野沢菜の本漬けは茎の部分を食べて葉の部分は
野沢菜炒めにしたり、きざんで納豆に混ぜたりして
アレンジしながら楽しみます
定番の野沢菜炒めを作りました
野沢菜漬けを細かく刻む
刻んだ野沢菜漬けを水にさらし、余分な塩分を抜く
ある程度の味を残して水を切り、油でさっと炒める
酒・しょうゆ・みりん・本だし・砂糖を加え、炒め煮にする
最後に白ごまを加えて味を調える
我が家の野沢菜炒めはこんな感じです
野沢菜炒めも各家の味があって
冬の野沢温泉の味の一つです
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