今年も田んぼの跡地で
ワラビが採れ始めました～～
束ねて、麻釜（おがま）に茹でに行きます
茹でたものを我が家では重曹を使って
あく抜きしています
茹でたワラビは大きめの鍋に入れて
適度な分量の重曹を入れて、熱湯を回しかけて
１晩放置します
重曹は多過ぎるとワラビが溶けてしまうので注意です
そうするとアクが出て濃い緑色の水になるので
よく洗ってもう少し水につけて置き
アクと苦味が和らいだら
そのまま生姜醤油などでいただきます
適度な苦みがある方がワラビらしくて美味しいです
春の味覚
食べに来てください
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