朝、５時

　今朝は雨降りのため、星も見えず

野沢菜洗いの朝にしては、とても暖かい

今日１日は年に１度の大イベント

温泉での野沢菜洗いです

　軍手とベビーバス（洗った野沢菜を冷やすのに使います）

を用意して野沢菜洗いの開始

洗い終わった野沢菜を運んで、桶に漬け込みます。

我が家の味は、塩・唐辛子・本だし・味噌

重石をしてしばらくして沈んだら、また上に漬け足します。

　
洗った野沢菜が全部入るまで漬足す作業は続来ます。

　全部入るまで、夜中も管理します。

そして、漬け終わりちゃんと水が上がるまで

気を抜かず、重石の量と塩加減を管理します

　今日は、８キロから１０キロくらいに束ねた野沢菜を

３２束洗いました

今夜と、明日は漬けた加減を管理して

それぞれの家の野沢菜の味が決まっていきます

　本漬けの野沢菜の味が分かるのは、年末です

それまでは熟成期間になります。

今年の野沢菜談義が今から楽しみです

是非、野沢温泉で本場の野沢菜の味を楽しんでください