今年は残雪が多くて、天候が不順で・・・
山菜の収穫が遅れていましたが、
いろいろ収穫出来ています
こごみ・ワサビの葉・わらび・山ウド・蕗です
ワサビの葉
わらび
こごみ
野沢温泉
では野沢の台所である
「麻釜（おがま）」で山菜を茹でるので
灰汁が抜け、うまみが引き立つようです
温度も安定しているので、家の鍋でゆでたものとは
大違いです
温泉での茹で物は、村の人しか出来ませんが
温泉茹での山菜や野菜の味と歯ごたえを
是非、野沢温泉に来て楽しんで欲しいと
思います
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